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发酵工程基础教程

guohui 于 2008-3-20 14:25 发表 [复制链接]

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发酵工程基础教程
摘选:
发酵工程
学习目的:①掌握发酵工程的基本原理。②了解典型发酵产品的生产工艺。③认识发酵的基本过程及常用的发酵设备。
发酵工程是生物技术的重要组成部分,是生物技术产业化的重要环节。它是一门将微生物学、生物化学和化学工程学的基本原理有机地结合起来,利用微生物的生长和代谢活动来生产各种有用物质的工程技术。由于它以培养微生物为主,所以又称微生物工程。
发酵(fermentation)最初来自拉丁语“发泡”(fervere),是指酵母作用于果汁或发芽谷物产生COl的现象。巴斯德研究了酒精发酵的生理意义,认为发酵是酵母在无氧状态下的呼吸过程。生物化学上将发酵定义为“微生物在无氧时的代谢过程”。目前,人们把利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程统称为发酵。
发酵技术有着悠久的历史,早在几千年前,人们就开始从事酿酒、制酱、制奶酪等生产。作为现代科学概念的微生物发酵工业,是在20世纪40年代随着抗生素工业的兴起而得到迅速发展的,而现代发酵技术又是在传统发酵技术的基础上,结合了现代的基因工程、细胞工程、分子修饰和改造等新技术。由于微生物发酵工业具有投资少、见效快、污染小、外源目的基因易在微生物菌体中高效表达等特点,日益成为全球经济的重要组成部分。据有关资料统计,在有些发达国家中,发酵工业的产值占国民生产总值的5%。在医药产品中,发酵产品占有特别重要的地位,其产值占医药工业总产值的20%,通过发酵生产的抗生素品种就达200多个。总之,发酵工业在与人们生活密切相关的许多领域中(医药、食品、化工、冶金、资源、能源、健康、环境等),都有着难以估量的社会和经济效益。

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共 85 个关于本帖的回复 最后回复于 2017-8-11 12:57

handsh 生物秀才 发表于 2008-5-6 11:49:17 | 显示全部楼层

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发酵

求 真核哺乳细胞发酵
fei642315 生物秀才 发表于 2008-5-27 08:21:23 | 显示全部楼层

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学的就是在这个
dongfengpo 生物秀才 发表于 2008-6-1 16:23:32 | 显示全部楼层
谢谢,非常感谢
honny_83 生物秀才 发表于 2008-7-16 13:12:10 | 显示全部楼层
怎么才能下载呢?
rpd 生物秀才 发表于 2008-7-24 14:52:04 | 显示全部楼层
谢谢了  楼主
kittysnown 生物秀才 发表于 2008-8-6 11:57:25 | 显示全部楼层
新手,请多多指教呀!
weiweiqinyang 生物秀才 发表于 2008-8-11 08:53:59 | 显示全部楼层
虽然级别不够下不了,但是还是谢谢楼主的分享,可以的话麻烦您给我邮箱里发一份,我急用,谢谢!
weiweiqinyang@126.com
wbigmaoyan 生物秀版主 发表于 2008-9-7 16:12:23 | 显示全部楼层
谢谢啦,就是要耗费秀蛋白,嘿黑
fdsss 生物秀才 发表于 2008-9-11 11:03:50 | 显示全部楼层

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